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近期，医诺生物LocVita™植物源维生素D3正式通过印度食品安全与标准局（FSSAI）认证，获准作为素食功能性营养成分进入印度市场。
食品工业突破！医诺生物包埋酸度调节剂，重新定义食品配料新范式
2026-01-14
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从碳酸饮料的清爽气泡，到糖果的先酸后甜；从发酵食品的风味稳定，到肉制品的鲜嫩多汁......酸度调节剂早已贯穿食品工业的每一条生产线。它不只是简单的调味剂，更是调节pH值的关键成分、延长保质期的重要助力、保护营养成分的有效手段。作为食品工业的核心配料，酸度调节剂（亦称pH调节剂），根据作用可分为酸化剂、碱化剂及缓冲剂三类，其中，柠檬酸、苹果酸、碳酸氢钠是应用较为广泛的品种。随着消费升级，消费者对食品的风味层次、安全稳定性提出了更高要求，全球酸度调节剂市场也迎来快速增长：2023年市场规模已超85亿美元，预计2028年将突破120亿美元，年复合增长率达7.2%。中国作为食品生产和消费大国，市场占比超25%，但传统酸度调节剂的短板逐渐凸显，成为制约行业向高端化升级的关键瓶颈。
一、破局原料痛点，赋能食品进阶
尽管传统酸度调节剂在食品生产领域应用广泛，但其在实际生产与应用过程中，始终存在着难以攻克的多重痛点，给企业生产和产品品质带来诸多困扰。
糖果领域：原料可作为糖果外撒粉使用，但由于吸湿性强，易吸收环境中的水分进而引起糖转化现象，使得糖果黏连，影响产品口感与保质期，同时难以实现酸味“柔和悠长”的口感体验。
烘焙产品：酸性原料与碱性原料易与食品中的其他敏感成分过早发生反应，使得产品在最终烘焙阶段体积减小、食用品质差及产品稳定性降低。
固体饮料&冲调品：泡腾酸碱原料成分具有吸湿性和湿敏性，若配方中的其他成分含水或也具有吸湿性，则会过早发生泡腾反应，导致泡腾片产品易出现斑点、黏片，粉剂产品易出现产气胀包等现象。
肉制品：酸性原料直接使用易对肉质基质产生负面影响，直接接触易导致肉制品发生蛋白质变性，损害肉质口感与风味，同时引起水分流失。
针对行业痛点，医诺生物创新研发包埋酸度调节剂系列产品，以食品级壁材结合专利微囊技术，从根源上解决传统原料的应用难题，为食品研发提供更灵活、更稳定的解决方案。
二、专利微囊技术，解锁配料新可能
核心技术：医诺生物通过特殊包埋工艺，在酸度调节剂表面构建一层保护膜，既可隔绝水分与敏感成分接触，又能实现在特定条件下的缓慢释放，确保其在关键环节精准发挥作用。
产品系列：我们针对不同食品形态与工艺需求，开发出适用于不同食品体系的产品系列，覆盖包埋柠檬酸、包埋苹果酸及包埋碳酸氢钠，可广泛用于糖果、烘焙、肉制品、固体饮料、泡腾片等多个品类。
多领域核心优势，赋能食品品质升级：
糖果领域：有效减少原料吸潮，防止糖果因水分迁移导致的黏连问题，改善口感，提供柔和且持久的酸味体验，延长产品货架期。
烘焙产品：避免酸性与碱性原料过早发生反应或与其他食品成分发生不良反应，保障发酵过程的稳定进行，促使产品体积达到理想状态，显著改善产品的蓬松度，使烘焙成品具备优良的质地结构。
固体饮料&冲调品：防止原料吸潮结块，具备良好的溶解性，避免原料与其他敏感成分过早发生泡腾反应，减少产品在储存过程中出现的黏片、胀袋等现象，提升产品稳定性。
肉制品：可在加热烹饪过程中发挥作用，延缓酸味释放，确保酸化过程渐进且受控，最大限度降低酸性原料对肉制品质地、色泽、风味等多方面品质的负面影响。
三、多场景验证，性能表现卓越
医诺包埋酸度调节剂已在多个典型食品场景中完成应用测试，表现显著优于传统原料。
糖果领域：作为外撒粉使用，抗吸湿性强，酸味持久柔和，有效减少糖转化，延长货架期。
固体饮料与泡腾产品：显著改善吸湿结块问题，防止产气胀袋，提升产品存储与使用稳定性。
烘焙食品：作为泡打粉使用，可精准控制反应时机，避免前期产气损失，确保成品蓬松度。
消费升级浪潮下，食品行业对风味层次、安全稳定的追求已迈入新高度，企业高端化转型亟需硬核配料支撑。医诺生物包埋酸度调节剂系列，以专利微囊技术为核心突破，重塑食品配料应用逻辑，为行业提供底层解决方案。未来，医诺生物将深耕微囊技术前沿，聚焦行业核心需求，持续输出高性能、全场景的创新配料方案；以原料端的技术赋能为支点，携手全行业共推中国食品工业向高品质、高价值时代跨越，共筑产业升级新生态。
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